Нашу раннюю и стремительную осень всегда хочется замедлить, отодвинуть, и немного продлить лето. Спорить с природой бесполезно, но можно создать тёплую атмосферу дома. Мы подготовили для вас простые рецепты вкусных пирогов, с солнечной ноткой, ароматом тепла и вкусом детства. Они окажутся очень кстати для семейного застолья или дружеской встречи пасмурным осенним вечером.
Рулет «на все случаи»
3 куриных яйца взбить миксером до крепкой пены, аккуратно добавить по 3 столовых ложки сахара и муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и соль на кончике ножа. Должно получиться жидкое и пышное тесто. Лучше всего выпекать рулет в противне с выложенной промасленной пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Осторожно вылейте тесто – слой должен быть примерно 1 сантиметр. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпекания – 7-10 минут. Готовый, горячий корж отделите от противня, смажьте вашим любимым варением или джемом и быстренько сверните рулет. Лакомство готово. Рецепт рассчитан на двоих, хотите приготовить больше теста? Добавьте больше яиц. На каждое яйцо – 1 столовая ложка муки и сахара.
Пирог «смородинка в облаках»
Взбейте 100 грамм холодного, порезанного на кубики сливочного масла с 200 граммами муки и 50 граммами сахара. Осторожно разбейте 3 куриных яйца, отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, желтки вбейте в тесто. Слепите из теста «колобка» и на 15 минут поставьте его в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов. Холодное тесто раскатайте в пласт не более 2 сантиметров высотой и выложите в смазанную маслом форму для торта диаметром 20-23 сантиметром, сформировав «чашу» с бортиками. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте 10-15 минут.
Взбейте белки до крепкой пены, введите осторожно 50 грамм сахара и взбивайте еще минуты 3. 200 грамм промытой и просушенной смородины перемешайте с чайной ложкой крахмала и 50 граммами сахарной пудры. Достаньте из духовки основу пирога, выложите на нее смородину. Запекайте 5-7 минут. Достаньте пирог, выложите белковую пену, поставьте форму на верхний отдел духовки. Выпекайте не более минуты. Пена должна «подпечься» сверху. Готовый пирог вкусно есть ложкой из формы. Всё приготовление займёт не более 50 минут.
Шарлотка с яблоками и брусникой
8-10 черствых кусочков хлеба обжарьте в тостере или на сковороде без масла, нарежьте пополам. Взбейте 3 куриных яйца со стаканом жирного молока или сливок и 6 столовыми ложками сахара. Яблоки или ранетки (количество по вашему желанию) нарежьте тонкими ломтиками. Форму для выпекания смажьте маслом или выстелите бумагой. Выложите тосты и яблоки в форму «внахлест», залейте яичной смесью. Сверху разложите ягоды. Выпекайте в течение получаса в разогретой до 200 градусов духовке. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Это неожиданный рецепт знаменитого яблочного пирога считается классическим. Вы можете каждый раз импровизировать с начинкой, заменяя, например, яблоки на груши, бруснику на клюкву. В тесто можно добавить корицу или ванильный сахар.
