Тарелка вкусного, наваристого супчика способна не только насытить и согреть организм, но и поднять настроение. Подобранные нами рецепты супов очень приятно готовить осенью – они витаминные, вкусные и не сложные.
Суп-пюре из шампиньонов «неженка»
В 50 граммах растопленного в кастрюльке сливочного масла обжарьте до золотистого цвета нарезанные кусочками шампиньоны (400 грамм) и 1 среднюю головку лука, нарезанную полукольцами. Осторожно влейте 700 миллилитров куриного или овощного бульона, варите 10-15 минут. Снимите суп с огня, добавьте 200 миллилитров сливок, посолите, поперчите по вкусу. Взбейте суп блендером до консистенции негустого пюре. Подавайте, украсив нарезанным зеленым луком.
Суп-пюре «синьор-помидор»
Прогрейте в глубокой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте в нем 1 мелко нарезанную красную луковицу и 2 мелко нарезанные моркови. Добавьте 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, нарезанные кубиками 3 средних помидора или 5 помидорок черри, 8-10 листьев свежего базилика, соль и перец по вкусу. Влейте 3 стакана овощного или куриного бульона. Доведите суп до кипения, дальше варите суп на медленном огне 20 минут. Взбейте суп блендером, влейте ¾ стакана сливок, вновь взбейте суп. Украсть суп листьями базилика, подавайте с гренками.
Тыквенный суп «карета для золушки»
Растопите в сотейнике 50 грамм сливочного масла, обжарьте в нем нарезанные овощи: 1 головку лука, 1 морковь, тыкву (500 грамм), 2 зубчика чеснока. Влейте 600 миллилитров воды или бульона (куриного или овощного), доведите суп до кипения. Далее томите суп на медленном огне до мягкости овощей (около 30 минут). Заранее натрите 100 грамм твердого сыра. Можно взять два разных вида, например голландский и сулугуни – так супчик получится более пикантным. С помощью блендера взбейте суп, поставьте сотейник на медленный огонь и высыпав сыр быстро перемешайте суп ложкой, сыр должен расплавиться равномерно. Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вашему вкусу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и сухариками.
