Зимой особенно хочется побаловать себя и близких сытным, мясным блюдом. Но темп жизни таков, что свободного времени остается мало, и проводить несколько часов на кухне ради кулинарного шедевра совершенно нет возможности. Словно для таких случаев придуманы рецепты вкусных, но простых в приготовлении мясных рулетов.
Мини-рулетики из свинины
900 грамм нарезанной тонкими ломтиками свинины замаринуйте в майонезе, аджике (остром кетчупе), соли, перце и других приправах на ваш вкус, на 30-60 минут. 2 крупные картофелины нарежьте тонкими брусочками или натрите на тёрке для «картошки-фри». Подготовленный картофель залейте кипятком, подсолите и дайте постоять под крышкой 15-20 минут, после чего слейте воду. 1 пучок зелени (петрушки и укроп, или базилик) мелко нарубите. На один край мясного ломтика выложите немного картофеля и зелени, сверните рулетик, закрепите зубочисткой. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
Мясной рулет в кляре
В 500 грамм мясного фарша добавьте соль и перец по вкусу, 1 куриное яйцо, 2 зубчика чеснока. Перемешайте фарш и выложите тонким слоем на пищевую пленку в форме квадрата, посыпьте натёртым твердым сыром (150 - 200 грамм). Аккуратно сверните рулет и замотайте в плёнку, положите в морозилку на пару часов. Приготовьте рулет из 1 стакана молока, 2 куриных яиц и 1 стакана муки. Подмерзший рулет достаньте, разверните и нарежьте на порции по 1,5 сантиметра шириной. Каждую порцию обмокните в кляр и обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон.
Классический мясной рулет с яйцом
Мелко нарежьте большую луковицу. В 500 грамм мясного рулета положите половину лука, соль, перец по вкусу, 1 куриное яйцо. Фарш перемешайте и тонким слоем разложите по фольге. В разогретую сковороду добавляем немного растительного масла, обжариваем до золотистого цвета оставшейся лук, добавляем 300 грамм резаных шампиньонов (свежие, мороженные или маринованные – на ваше усмотрение). Обжаривайте грибы 7-8 минут , помешивая, посолите и поперчите по вкусу. 3 отварных куриных яйца нарежьте кубиками, смешайте в миске с грибами и оливками без косточек (10-12 штук). Выложите начинку на фарш, немного отступая от края. Сверните рулет и оберните фольгой, можно в 2-3 слоя. Запекайте рулет в разогретой духовке в течение часа при 190 градусах.
