ПОГОДА В РЕГИОНЕ
  • Сноуимидж в Мирном
  • погода
  • грузоперевозки
  • погода

kissel mayСказочная присказка «молочные реки, кисельные берега», означающая изобилие, богатство, сейчас вызывает недоумения – как так берега из киселя, и при чём тут богатство? Кисель, конечно, густой, но всё же напиток, да и что в нем дорогого? Но до того, как картофель завезли в Россию, и появился дешевый крахмал, кисель был совсем иным лакомством.

Традиционный кисель на Руси больше напоминал желе или холодец по своей консистенции, и был вполне самостоятельным блюдом. Густой кисель ели как кашу, а более жидкий – как суп. Приготовление киселя было не самым быстрым – залитую водой муку или крупу заквашивали или готовили на опаре. Зерновые кисели - пища древняя, их «возраст» около 9000 лет.

С появлением картофельного крахмала рецептура изменилась и кисель превратился в недорогой десерт, а ещё позже, и вовсе в напиток.

В настоящее время кисели утратили популярность, но мы считаем, что их забыли незаслуженно, и подобрали для вас несколько ярких рецептов.

Молочный кисель.

Влейте в кастрюлю 1,5 стакана молока, добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара и доведите до кипения. В половине стакана холодного молока аккуратно разведите 1 столовую ложку крахмала до однородной консистенции. Вливайте разведенный крахмал в кипящее молоко очень осторожно, непрерывно помешивая. Врите 5 минут.

Пряный медовый кисель.

300 грамм мёда разделите пополам. Одну часть растворите в кастрюле с 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Добавьте вторую часть мёда и сок 1 лимона. В половине стакана холодной воды разведите 3 столовые ложки крахмала. Осторожно влейте крахмал в сироп и прибавьте огонь. Варите 5-7 минут до загустения.

Кисель апельсиновый.

Измельчите 4 почищенных апельсина в блендере, переложите массу в дуршлаг и слейте сок в отдельную ёмкость. Жмых апельсинов залейте 3 стаканами воды в кастрюле, доведите до кипения и убавьте огонь. Через 10 минут процедите отвар, добавите 1/3 стакана сахара и ½ выжатого сока. В оставшемся соке разведите 3 столовые ложки крахмала. Доведите до кипения отвар, аккуратно влейте в него сок с крахмалом, варите до загустения.

Для приготовления киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. После того, как вы влили растворенный крахмал в кисель, его нельзя доводить до кипения, поэтому варить лучше на медленном огне до загустения. Если вы хотите кисель погуще, увеличьте количество крахмала.

Конечно, мы не могли не поделится рецептом киселя, как из сказок.

Овсяный кисель.

Залейте 400 грамм «Геркулеса» 1,5 литра воды, добавьте корочку ржаного хлеба. Накройте емкость полотенцем или салфеткой и поставьте на 3 дня в теплое место. Получившуюся закваску перемешайте и процедите, отожмите жмых. Варите на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варите ещё несколько минут. Должен получиться густой и ядреный кисель, который можно есть холодным и горячим. Традиционно его подавали полив постным маслом.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить