Космическая пища

Что едят космонавты и как упакована их пища? На заре космической эпохи меню было достаточно скудным – несколько видов жидкостей и паст, пресных и безвкусных, упакованных в алюминиевые тюбики. В настоящее время для разработчиков космической еды вопрос сохранения вкусовых качеств стоит наравне с питательностью.

Для получения вкусного, полноценного, но легкого по весу (доставка 1 кг. продуктов на МКС составляет от 5000 до 7000 долларов) меню применяют сублимацию. Свежеприготовленное блюдо или продукт замораживают жидким азотом. Замороженную субстанцию делят на порции и помещают в вакуумную камеру с давление на уровне 1,5 мм рт. ст. или ниже, температуру медленно повышают до 50—60° С. В процессе манипуляции лед сразу переходит в состояние пара, минуя фазу жидкости. Вес продукта, при этом, уменьшается на 70%, а все полезные и вкусовые свойства остаются.

Подготовленную пищу герметично упаковывают. Храниться такая еда может до пяти лет независимо от условий и температуры, а для употребления её достаточно развести горячей водой. В рацион космонавтов входят: солянка, рассольник, суп-пюре гороховый, иные супы, овощи и фрукты, соки, орехи, сыр, котлеты и жаркое, говядина, свинина, индейка, бифштекс, мясо с овощами, крупы, чернослив, курага, картофельные оладьи и шоколадные пирожные, творог, десерты и многое другое.

Хлеб пекут по особому, специально разработанному рецепту. Такой хлеб не крошится и упакован небольшими порциями. В условиях невесомости крошки представляют собой опасность для космонавтов, так как поймать их трудно, и они могут попасть в дыхательные пути.

Космическое меню регулярно обновляется. Каждое блюдо дегустируют сами космонавты и оценивают вкусовые качества по 10-тибальной шкале. Если продукт набрал мене 5 балов, его исключают.

Рацион космонавтов разных стран отличается – в меню включаются традиционные национальные блюда, и даже любимые предпочтения членов экипажа.