«Е» или не «Е»

Когда-то все продукты питания были совершенно натуральными, без добавок, консервантов и всяческой «химии». В их составах входили только простые, понятные и знакомые компоненты, сейчас список используемых продуктов больше напоминает послание инопланетян или периодическую таблицу Менделеева. Особой нелюбовью потребителей пользуются добавки с литерой «Е». Мы решили разобраться, действительно ли они несут в себе угрозу, или это бытовой миф.

Обозначение «Е» принято Евросоюзом абсолютно для всех пищевых добавок, как натуральных и безопасных, так же и для вредных для здоровья. Самыми безопасными считаются натуральные пищевые добавки, животного, растительного или натурального происхождения. К ним относятся, например, пищевые красители, такие как Е100 – куркумин. Е160с – маслосмолы паприки, или желирующий агар – Е406.

Добавки, полученные искусственным путем, но привычные и часто используемые в кулинарии, те, которые мы всегда можем найти у себя на кухни тоже имеют свое место в таблице. Трудно себе представить выпечку без соды – Е500, хрустящие консервированные огурчики без уксуса – Е260, Е296 – яблочная кислота, Е300 – аскорбиновая кислота, Е160а - каротин. Добавки, отнесенные к этой группе, нередко называют «идентичные натуральным», они встречаются в природе, и в общем могут быть получены без применения химических реакций, однако в промышленных объемах производятся искусственно.

Добавки из этих групп считаются безопасными для организма. В небольших количествах они не способны навредить, но если уже существует аллергия или предрасположенность к ней, то чрезмерное употребление продуктов с определенной добавкой может спровоцировать ухудшение.

Вредными являются добавки полностью синтезированные, искусственные, не существующие в природе. Именно они наносят удар по нашему здоровью, даже в малых дозах провоцирует появление аллергий, повышают риск возникновения злокачественных опухолей, сбои в работе нервной и пищеварительной системах. Подлежат запрету на ввоз и использование на территории России не только пищевые добавки, чьи негативные качества уже исследованы и подтверждены, но и те, что вызывают подозрения. К таким добавкам относятся Е240 – формальдегид, Е-128 – краситель (красный 2G), Е123 – краситель (красный амарант).

Некоторые вредные добавки всё же допустимы для использования в ограниченных дозах. Например, во многие газированные напитки часто добавляют подсластитель аспартам (Е-951) или цикламат натрия (Е-952), низкокалорийные газировки нередко содержат ортофосфорную кислоту (Е-338), в колбасы добавляют нитрат натрия (Е-250). Превышение установленной дозы любой из этих добавок в продукте грозит неминуемыми осложнениями, но стоит ли рисковать здоровьем, если можно просто исключить потенциально небезопасные продукты из рациона?